Alfajores de Maicena

INGREDIENTES:

-200 GR. DE MANTECA
-200 GR. DE HARINA COMÚN
-300 GR. DE MAIZENA
-1/2 CDITA. DE BICARBONATO
-2 CDITAS.AL RAS DE POLVO DE HORNEAR
-150 GR. DE AZUCAR
-3 YEMAS
-1 CDA. DE COÑAC
-1 CDITA. DE ESENCIA DE VAINILLA
-1 CDITA. LLENA DE RALLADURA DE LIMON

PARA RELLENAR:

-DULCE DE LECHE REPOSTERO
-Y COCO CANT. NEC.

ELABORACIÓN:

TAMIZAR LA HARINA, LA MAIZENA, EL BICARBONATO Y EL POLVO DE HORNEAR. RESERVAR
EN UN BOL BATIR LA MANTECA BLANDA (NO DERRETIDA) CON EL AZUCAR, PISAR BIEN CON AYUDA DE UN TENEDOR Y AGREGAR LAS YEMAS DE A UNA, MEZCLANDO BIEN CADA VEZ, LUEGO AGREGAR EL COÑAC, LOS INGREDIENTES SECOS TAMIZADOS, LA ESENCIA Y LA RALLADURA DE LIMON, MEZCLAR BIEN Y UNIR HASTA FORMAR UNA MASA LISA, CASI SIN AMASAR.
ESTIRAR LA MASA SOBRE LA MESA ENHARINADA Y DEJARLA DE 1/2 CM. DE ESPESOR, CORTAR MEDALLONES DE UNOS 4 CM. DE DIAMETRO.
COLOCARLOS EN PLACAS SIN ENMANTECAR Y COCINAR EN HORNO MEDIO PRECALENTADO BAJO DURANTE UNOS 10 A 15 MINUTOS DEPENDE DEL HORNO, DEBEN QUEDAR COCIDOS PERO APENAS DORADOS EN LA BASE.
RETIRAR DE LA PLACA CON MUCHO CUIDADO Y DEJAR ENFRIAR .
FORMAR LOS ALFAJORES UNIENDO DOS TAPITAS CON DULCE DE LECHE , PRECIONAR APENAS , PINTAR LOS BORDES CON DULCE DE LECHE ( CON AYUDA DE UN CUCHILLITO) Y LUEGO HACERLOS RODAR POR COCO RALLADO.

CONSEJOS:
-LO MAS IMPORTANTE PARA EL EXITO DE ESTOS ALFAJORCITOS ES LA COCCIÓN DEBE SER BAJA , LAS TAPITAS DEBEN QUEDAR BLANQUITAS Y SEQUITAS, NO CROCANTES SE DEBE DESHACER EN LA BOCA.
-RETIRAR LAS TAPITAS DE LA PLACA SIN DEJARLAS ENFRIAR CON AYUDA DE UNA ESPATULA, ES IMPORTANTE SINO DESPEGARLAS SERÁ MISIÓN IMPOSIBLE.
-EL DULCE DE LECHE DEBE SER REPOSTERO PARA LOGRAR QUE LOS ALFAJORES ESTÉN BIEN ARMADOS.
-LOS ALFAJORES LOGRAN UNA MEJOR TEXTURA ARMADOS DE UN DÍA PARA OTRO.

Pizza Casera

INGREDIENTES:

-250 GR. DE HARINA
-1 TAZA DE AGUA TIBIA
-2 CUCHARADA DE ACEITE
-1 CUCHARADITA DE SAL
-15 GR. DE LEVADURA
-2 TOMATES
-QUESO MOZZARELLA O CREMOSO


ELABORACIÓN:

COLOCAR EN UN RECIPIENTE EL AGUA TIBIA, LAS CUCHARADAS DE ACEITE Y SAL Y LA LEVADURA. AGREGAR POCO A POCO LA HARINA HASTA QUE QUEDA UNA MASA MEDIA PEGAJOSA NO MUY SECA. LUEGO DE AMASAR LA PREPARACIÓN LA COLOCAMOS EN UNA TABLA O MESA PARA CORTARLA EN DOS BOLLITOS. PREPARAR UNA PIZZERA CON ACEITE, COLOCAR UN BOLLITO Y ESTIRARLO. LA MANDAMOS AL HORNO POR 15 MINUTOS ANTES DE COLOCARLE LA SALSA DE TOMATE Y EL QUESO ASI QUEDA CROCANTE EN LA BASE.
POSTERIORMENTE VUELVE AL HORNO POR 10 MINUTOS MAS HASTA QUE EL QUESO ESTE TOTALMENTE DERRETIDO.

Torta de Polenta

INGREDIENTES:

-200 GR. DE HARINA DE MAIZ(POLENTA)
-400 GR. DE HARINA LEUDANTE
-150 GR. DE AZUCAR
-1 CUCHARADA DE LECHE
-2 CUCHARADAS DE ACEITE
-JUGO DE DOS NARANJAS(O LIMONES)
-1 HUEVO

ELABORACIÓN:

COMENZAMOS BATIENDO EL AZUCAR, EL HUEVO , Y LAS CUCHARADITAS DE LECHE Y ACEITE. LUEGO INCORPORAMOS LA HARINA DE MAÍZ. POSTERIORMENTE AGREGAMOS EL JUGO DE LAS NARANJAS Y POR ULTIMO LA HARINA LEUDANTE , AMASAMOS UN POCO HASTA QUE TODOS LOS INGREDIENTES QUEDEN BIEN UNIFICADOS.
ENMANTECAMOS Y ENHARINAMOS UN MOLDE EN DONDE VOLCAREMOS TODA LA PREPARACIÓN, LLEVANDOLA AL HORNO POR 40 MINUTOS.

CONSEJOS:
-AGREGAR PASAS DE UVAS.
-ESPOLVOREAR CON AZÚCAR IMPALPABLE.

Pan con Chicharrón

INGREDIENTES:

-1 KG DE HARINA
-300 GR. DE CHICHARRÓN
-60 GR. DE LEVADURA
-500 CM3 DE AGUA
-2 CUCHARADAS DE SAL
-1 CUCHARADA DE AZÚCAR

ELABORACIÓN:

DEJAR FERMENTAR LA LEVADURA EN UN BOL O RECIPIENTE CHICO EN AGUA TIBIA CON LA CUCHARADA DE AZÚCAR.
COLOCAR EN UN RECIPIENTE LA HARINA JUNTO CON LAS DOS CUCHARADAS DE SAL, AGREGAR LA LEVADURA YA FERMENTADA, EL AGUA Y LOS CHICHARRRONES.MEZCLAR TODO AMASANDO HASTA LOGRAR UNA MASA BLANDA Y UNIFORME.
DEJAR DESCANSAR LA PREPARACIÓN EN UN LUGAR A TEMPERATURA AMBIENTE PARA QUE DOBLE EL VOLUMEN. CORTAR LA MASA EN 3 PARTES Y FORMAR LOS PANES EN FORMA ALARGADA O REDONDA.
LUEGO LOS DEJAMOS DESCANSAR EN UNA BANDEJA O MOLDE PARA QUE LEUDEN UN POCO MAS Y DESPUES LAS MANDAMOS AL HORNO A TEMPERATURA MAXIMA POR APROXIMANDAMENTE 30 MINUTOS.

Pasta Frola

INGREDIENTES:
-360 GR. DE HARINA
-3 CUCHARADITAS DE POLVO DE HORNEAR
-UNA PIZCA DE SAL
-150 GR. DE MANTECA
-100 GR. DE AZÚCAR
-RALLADURA DE LIMÓN
-1 HUEVO
-2 YEMAS
-3 CUCHARADAS DE LECHE
-400 DE DULCE DE MEMBRILLO

PREPARACIÓN:
PONER EN UN BOL EL HUEVO, LAS YEMAS Y LA LECHE. MEZCLAR UN POCO Y RESERVAR.APARTE TAMIZAR LA HARINA, EL POLVO DE HORNEAR Y LA SAL, INCORPORAR EL AZÚCAR Y LA RALLADURA DE LIMÓN.POSTERIORMENTE AGREGAR LA MANTECA E INCORPORARLA CON LOS DEMAS INGREDIENTES.
DESPUES, AGREGAR LOS HUEVOS Y LUEGO LA LECHE DE MANERA DE FORMAR UNA MASA(BOLLO) SIN NECESIDAD DE AMASAR.
DEJAMOS REPOSAR LA MASA UN RATO. MIENTRAS EL DULCE DE MEMBRILLO SE PUEDE COLOCAR EN UNA OLLA CON UN POCO DE AGUA PARA FORMAR UNA ESPECIE DE MERMELADA.
ESTIRAMOS 3/4 DE LA MASA EN UN MOLDE REDONDO TIPO PIZZERA ENMANTECADO PREVIAMENTE, LUEGO COLOCAMOS EL DULCE DE MEMBRILLO DE MANERA UNIFORME. REALIZAR TIRAS CON LA MASA RESTANTE DE APROXIMADAMENTE 1 CM DE ANCHO Y CUBRIR EN FORMA DE RED.
LLEVAR AL HORNO EN TEMPERATURA MODERADA DURANTE 30 MINUTOS.

CONSEJOS:
-REEMPLAZAR EL DULCE DE MEMBRILLO POR EL DE BATATA.
-PODRIAMOS AGREGAR VINO BLANCO AL MEMBRILLO.
-PINCELAR CON YEMA Y AGUA LAS TIRAS PARA QUE TENGAN UN TOQUE DORADO.

Pan Casero

INGREDIENTES:

1 KG. DE HARINA
70 GR. DE LEVADURA
600 CM3 DE AGUA TIBIA
10 GR. DE SAL
1 CUCHARADA DE AZÚCAR

ELABORACIÓN:

COLOCAMOS 400 GR. HARINA EN UN BOL, EN EL CENTRO FORMAMOS UN HOYO Y LE COLOCAMOS ALLÍ LA LEVADURA PREVIAMENTE DILUIDA EN EL AGUA TIBIA(200 CM3 APROX), LA SAL Y EL AZÚCAR. LENTAMENTE VAMOS INCORPORANDO LA MEZCLA CON LA HARINA REVOLVIENDO CON UNA CUCHARA DE MADERA. LA BATIMOS HASTA FORMAR UN BOLLO, LUEGO LA DEJAMOS LEVAR CUBRIENDO LA PREPARACIÓN CON UNA SERVILLETA O MANTEL EN UN LUGAR FRESCO HASTA QUE DUPLIQUE SU VOLUMEN.
LUEGO COLOCAMOS EL RESTO DE LA HARINA (600 GR.) EN UN RECIPIENTE COLOCANDO EN EL CENTRO EL BOLLO DE MASA POSTERIORMENTE LEVADO. LE AGREGAMOS DE A POCO EL AGUA Y LO MEZCLAMOS HASTA QUE SE DESINTEGRE. LUEGO AMASAMOS HASTA FORMAR UNA MASA SUAVE Y BIEN UNIDA. VOLVEMOS A DEJAR REPOSAR EN UN LUGAR TEMPLADO Y ESPERAMOS QUE VUELVA A DUPLICAR SU TAMAÑO.
LUEGO DE ESO CORTAMOS PORCIONES A NUESTRO AGRADO, LE DAMOS FORMAS REDONDAS O ALARGADAS COMO MAS NOS GUSTE. COLOCAMOS LOS BOLLITOS EN UNA PLACA ENMANTECADA Y ENHARINADA PREVIAMENTE Y MANDAMOS AL HORNO POR 30 MINUTOS A TEMPERATURA MAXIMA.

CONSEJOS:
-PARA QUE NOS QUEDEN BRILLANTES ANTES DE SACARLOS HAY QUE PINCELARLOS CON AGUA.

Budin de Pan

INGREDIENTES:

-350 GR. DE PAN
-50 GR. DE HARINA
-160 CM3 DE LECHE
-100 GR. DE AZUCAR
-75 GR. DE MANTECA
-3 HUEVOS
-1 CUCHARADITA DE SAL
-1 CUCHARADITA DE ESENCIA DE VAINILLA

ELABORACIÓN:

SE REMOJA EN UN BOL O RECIPIENTE EL PAN CON LA LECHE PREFERENTEMENTE CALIENTE, LUEGO SE AGREGA EL AZÚCAR, LA MANTECA DERRETIDA, LOS HUEVOS ALGO BATIDOS, LA SAL Y LA ESENCIA.
LUEGO VERTIR TODA LA PREPARACION EN UNA BUDINERA O EN UN MOLDE PARA HORNO PREVIAMENTE CARAMELIZADO.
PARA EL CARAMELO COLOCAMOS EN LA MISMA BUDINERA O MOLDE U OTRO UTENSILIO UNA TAZA DE AZUCAR Y MEDIA DE AGUA EN EL FUEGO HASTA QUE CARAMELIZE. LO LLEVAMOS AL HORNO APROXIMADAMENTE UNA HORA A UNA TEMPERATURA MODERADA.

CONSEJOS:
-SE PUEDE COLOCAR PASAS DE UVAS Y NUECES A LA PREPARACIÓN.
-DECORAR CON DULCE DE LECHE AL DESMOLDAR.

Receta de Chipá

INGREDIENTES:

-450 GR. DE ALMIDÓN DE MANDIOCA
-50 GR. DE HARINA
-75 GR. DE MANTECA
-2 HUEVO
-1 CUCHARADA DE SAL
-250 GR. DE QUESO SARDO
-250 GR. DE QUESO PARMESANO
-125 CM3 DE LECHE APROX.

ELABORACIÓN:

COMENZAMOS MEZCLANDO EL ALMIDÓN DE MANDIOCA CON LA HARINA Y LA MANTECA, LUEGO SE LE AGREGA LOS HUEVOS, LA SAL , EL QUESO SADO(TIPO MAR DEL PLATA) Y EL QUESO PARMESANO CORTADO O RALLADO DE FORMA QUE PODAMOS SABOREARLO, Y POR ULTIMO LA LECHE.
SE MEZCLA TODO MUY BIEN HASTA QUE LOS INGREDIENTES SE UNIFIQUEN CORRECTAMENTE, LUEGO SE LA AMASA FORMANDO ROLLOS Y SE LOS CORTA EN BOLITAS NO MUY GRANDES.
LAS COLOCAMOS EN UNA FUENTE ENMANTECADA EN EL HORNO CON UNA TEMPERATURA MODERADA DURANTE 20 MINUTOS.


CONSEJOS:

-SE PUEDE AGREGAR CEBOLLA CORTADA MUY PEQUEÑA O RALLADA.
-PODEMOS IMPROVISAR UTILIZANDO OTRAS VARIEDADES DE QUESO.